众所周知，为了保证我们白天的工作和学习，早餐大概是一天中最重要的一顿饭，今天要给大家介绍的是一道虾仁韭菜厚蛋饼的具体做法步骤，为了多重口感层次还搭配了芦笋培根卷。

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”，在全世界不同的海域有不同种类的虾生长繁殖，这回选择的是南美对虾。原产自南美太平洋沿岸，含有大量优质的蛋白质，为身体生长发育提供能量，肉质比较软嫩而且容易被消化吸收。

煎制厚蛋饼跟普通的蛋饼有所不同，因为它不能一次性将蛋糊全部倒入，分多次能够让蛋液均匀受热而且缩短成熟时间。注意火候，千万不能让蛋饼被煎糊，自然地被摊成圆形蛋饼，都不用用锅铲就能做好。舌尖上的美味，方便食用，提供一天满满的能量！

【菜名】：虾仁韭菜厚蛋饼

【所需配料】：四根芦笋、四个鸡蛋、十五克面粉、两片培根、五个南美大对虾、适量食盐、适量食用油、三十克韭菜。

【烹饪过程】：

步骤一、首先芦笋和韭菜置于流水下反复冲洗两遍，洗去表面的泥土并放在漏网中沥去多余的水分。

步骤二、在干净的小碗中磕入四个鸡蛋，用打蛋器或者蛋抽将鸡蛋打散搅拌均匀。

步骤三、称量十五克面粉缓慢倒进蛋液中，如果有条件还可以过筛一遍，不断搅拌，至面糊表面没有明显的干粉且质地比较均匀细腻即可。

步骤四、洗净的韭菜切成韭菜碎，倒进面糊中加少许食盐搅拌均匀后静置一段时间。

步骤五、接下来这段时间我们来处理南美对虾，把对虾浸泡五分钟再冲洗两遍以后用牙签挑出黑色的虾线。汤锅中接清水，放入对虾和葱姜，开火一起加热。

步骤六、煮到虾仁颜色由青变红成熟后就可以捞出，把虾头、虾壳、虾脚等不可食用的部分剥皮，留下虾仁备用。

步骤七、取一小部分培根切成小丁，大概两克左右就够用。

步骤八、将不粘平底锅放在炉灶上加热，锅底涂抹适量的食用油，用中火开始加热，一点点倒入蛋糊，少量多次，轻轻晃动锅底整成圆饼状。

步骤九、底部的蛋液凝固成型后就倒第二遍，这次可以将处理好的虾仁和培根小丁铺在上面，再覆盖一层蛋糊。

步骤十、等到第三层的面糊也快要凝固的时候就关火，盖上盖子用余温进行加热，直到完全凝固成熟为止。

步骤十一、盛出厚蛋饼切成一块一块的方便食用。

步骤十二、洗净的芦笋去根，培根片切成小段，把芦笋放在里面卷起来，两边插上牙签固定住。用刚刚不粘锅留下的底油再次加热，放上培根卷，煎至表面呈金黄色再撒上黑胡椒粉等进行调味。

步骤十三、这个搭配超美味

【烹饪窍门】：

1、对虾在没有处理之前可能会有一定的腥味，可以在煮制的时候加少量料酒去腥。

2、煎制完成的培根芦笋卷已经固定好形状了，最后记得取下牙签。